國際美食評鑑指標《米其林指南》公布2026年3月新入選名單，台南共有3家餐廳獲得肯定，涵蓋傳統小吃與現代精緻料理。從在地經典到創新餐飲，展現出台南多元且深厚的飲食文化，也再次吸引國際目光聚焦府城美食。
三家餐廳入選米其林，展現台南餐飲多元樣貌
咩灣裡羊肉店用餐環境(咩灣裡羊肉店提供)
本次新入選名單涵蓋不同類型餐飲，包括經營逾一甲子的羊肉老店、融合在地食材的法式餐廳，以及歷史悠久的鴨肉小吃。三家餐廳各自代表不同世代與料理風格，從庶民美食到精緻餐飲，呈現台南餐飲文化的多樣性，也反映城市在傳統與創新之間的平衡發展。
傳統小吃深耕在地，經典風味持續飄香
Lumiere使用在地食材結合法式烹飪技巧(Lumiere提供)
入選店家中，老字號餐廳展現長年累積的飲食底蘊。例如創立於1962年的咩灣裡羊肉店，以本土山羊料理聞名，強調食材品質與穩定口味；而創立於1942年的竹記冬菜鴨，則以冬菜鴨湯為代表，湯頭清甜濃郁，成為在地人與遊客熟悉的經典滋味。這些店家透過世代傳承，持續鞏固台南作為小吃重鎮的地位。
創意料理融合在地食材，打造精緻餐飲新體驗
Lumiere將祖宅的雞舍改建成帶有北歐鄉村風情的用餐空間(Lumiere提供)
除了傳統美食外，現代餐飲也展現創新實力。位於古蹟空間內的Lumière，以法式料理技法結合台灣在地食材，透過套餐形式呈現精緻餐點，營造兼具文化氛圍與美學的用餐體驗。此類型餐廳不僅提升台南餐飲層次，也拓展國際旅客對在地料理的想像。
米其林效應持續發酵，帶動台南美食觀光發展
竹記冬菜鴨-主食鴨肉飯(睿意建築總監徐偉泓設計師提供)
竹記冬菜鴨店面(睿意建築總監徐偉泓設計師提供)
隨著《米其林指南》持續關注台南，越來越多在地店家獲得國際肯定，進一步提升城市美食能見度。觀光單位指出，透過美食與旅遊結合，吸引旅客深入巷弄探索，已成為推動觀光的重要策略。整體而言，米其林評選不僅肯定餐飲品質，也持續為台南「美食之都」形象注入新的動能。
