隨著氣候趨暖，台南沿海肥美Q彈的牡蠣正式進入盛產期。台南市政府於今（27）日舉辦「台南蚵」行銷記者會，市長黃偉哲親自出席，為大北門地區的優質鮮蚵站台。黃市長強調，台南具備得天獨厚的地理與水質條件，孕育出的蚵仔口感鮮甜、品質卓著；市府今年更強化「台南蚵」品牌化經營與溯源機制，串聯超過50家在地業者，將傳統海味轉化為創意料理，力邀全國饕客在最肥美的時節走訪府城，體驗從產地直送餐桌的鮮美盛宴。
天然優勢孕育頂級品質：黃偉哲強調「不怕貨比貨」建立台南蚵精品形象
市長黃偉哲親自出席活動，大力推廣在地品牌「臺南蚵」
市長黃偉哲指出，台南沿海如七股、北門、將軍及安平等地，因水質與潮汐條件優越，是全台重要的牡蠣養殖重鎮。他以「不怕貨比貨，只怕不識貨」展現對在地品牌的高度信心，強調台南蚵不僅是小吃攤的靈魂，更具備登上高級餐廳桌面的精品潛力。透過品牌化的行銷策略，市府致力於提升台南蚵的市場競爭力，讓這項深受國人喜愛的「海中牛奶」，成為台南海洋文化的代表性名片。
溯源機制確保食安與品質：農業局推動「台南蚵」標章提升產業競爭力
臺南市政府今(27)日於七股區龍山里漁民活動中心舉辦臺南蚵行銷記者會
農業局說明，台南牡蠣主要分為平掛式與浮棚式養殖，其中大北門地區的平掛式養殖規模達3,000棚。為了保障消費者權益，市府積極推動「台南蚵」品牌標章制度與溯源機制，確保每一顆鮮蚵的產地來源透明、品質穩定。在充足陽光與純淨海水的滋養下，目前產出的蚵仔渾圓飽滿、口感滑嫩，正處於風味最豐富的巔峰期，是支持在地漁業、選購安心農產的最佳時機。
創意料理挑戰饕客味蕾：串聯50家業者推廣蚵仔大亨堡與傳統老味道
「臺南蚵」品牌主打在地鮮蚵的高品質，不論製作蚵仔粥、蚵嗲、蚵仔酥、蚵仔麵線等經典美食，作為高級餐廳入菜食材，皆深受饕客喜愛。
本次行銷活動展現了台南農產的創新活力，整合了全市超過50家餐飲與養殖業者。除了傳統的烤鮮蚵、蚵嗲、蚵仔麵線與蚵仔酥等經典老味道，現場更發表了令人驚艷的創意料理，如「蚵仔碗粿」與「蚵仔大亨堡」。這些跨界結合不僅賦予了傳統鮮蚵新生命，也大幅提升了料理的趣味性與多樣化，完美呈現出台南身為美食之都，對在地食材深厚的轉化功力與創意能量。
生態旅遊與海味饗宴共融：搭竹筏遊台江深度體驗台南海洋文化魅力
除了滿足味蕾，市府也積極將產業與觀光深度結合。市長黃偉哲推薦民眾在品嚐美食之餘，可安排造訪台江國家公園及周邊濕地，搭乘竹筏體驗傳統漁事生活，近距離觀察牡蠣養殖環境與在地風光。透過結合生態導覽與產地消費的模式，不僅能豐富旅遊的文化深度，也能讓遊客更直觀地理解海洋生態保護的重要性，進而帶動大北門地區的整體觀光與經濟產值。
