臺南身為美食之都，其糕餅與甜點文化在歷史淬鍊下更顯獨特。臺南市政府觀光旅遊局今年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，並與張耘書老師合作，介紹府城深厚的糕餅底蘊。本期聚焦於赤崁樓對面的百年手作茶食名店「信裕軒」。這家傳承四代的經典老舖，不僅曾以手工荖與杏仁酥征服臺灣中南部、甚至傳奇建築師森山松之助的味蕾，如今更在第四代傳人林經堯的創新思維下，將傳統麻米荖、茶食與現代咖啡文化跨界融合，打造出專屬當代年輕世代的「摩登臺式咖啡甜點」，讓百年手作溫度持續閃耀國際。
大正年間傳承至今：從龍潭「老信裕」到坎城影展，四代匠心根留臺灣
第四代林經堯是信裕軒品牌創立與轉型的重要推手。
信裕軒的歷史可追溯至大正年間，第一代林金鎮於永康龍潭創立「老信裕餅舖」，其精湛手藝名揚四方；第二代林清海接手後正式登記「信裕食品商行」，批發版圖遍及中南部，盛極一時；第三代林宇中則因應時代轉型逐步減糖、研發素食糕點，並在產業外移潮中毅然「根留臺灣」。
第四代林經堯接班後，大膽精簡產品線，主攻天然養生的手工荖與茶食，並創立「信裕軒」品牌：
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異業聯手： 與超商龍頭 7-11 合作開發「臺灣回味」系列，打響全台名號。
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影視跨界： 與國際導演蔡明亮聯手打造茶食禮盒，甚至成為坎城影展60週年短片的茶食供應商。
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府城榮譽： 榮獲「府城十大伴手禮」殊榮，將臺灣茶食成功推向國際舞台。
堅持古法不加修飾澱粉：不同食材精細熬糖，保留最純粹的穀物香氣
信裕軒主打天然手作茶食與手工荖，從食材到包裝設計都充滿「臺灣味」。
濃厚的懷舊風格，「老餅篋仔」傳遞人與人之間的情誼與美好，同時也喚起許多人的兒時記憶。
面對同業轉向機器量產的浪潮，林經堯至今仍堅持純手工製作。信裕軒的手工荖不添加任何修飾澱粉，完全保留米胚天然的膨鬆口感與膨脹香氣。此外，品牌對堅果、穀物的烘焙技術極為苛求，並因應花生、杏仁、芝麻、南瓜子等不同食材，專門熬煮不同的糖衣搭配。這種不妥協的職人精神，雖然犧牲了部分獲利空間，卻讓翠玉荖與杏仁荖展現出豐厚、輕盈或柔軟等細緻的口感層次，用最真誠的品質為品牌代言。
林經堯的品牌哲學： 「很多東西不應一昧追求利潤，而是本著製作食品應有的精神，在品質上堅持，讓產品自己說話，這就是最強大的行銷力量。」
傳統茶食 × 現代咖啡：打破西式甜點框架，重塑年輕世代的「臺式下午茶」
信裕軒的手工荖從米胚、糖衣到穀物堅果都講究，入口即化不黏牙。
林經堯也是手沖咖啡的高手，希望保留茶食的靈魂，結合咖啡創新介面，讓手工荖升級成摩登的臺式咖啡甜點。
信裕軒很早就將在地食材與充滿懷舊美學的臺灣元素融入包裝，營造出極具識別度的品牌特色。面對瞬息萬變的消費市場，林經堯敏銳察覺到現代年輕族群「人手一杯咖啡」的日常習慣。他指出，咖啡的絕配不只有西式蛋糕或法式點心，傳統手工荖與杏仁酥的堅果香氣與微甜糖衣，與黑咖啡的甘苦風味能達到完美的味覺平衡。未來，信裕軒將透過創新的介面，將百年茶食定位為「摩登臺式咖啡甜點」，讓傳統工藝在現代生活美學中優雅延續。
赤崁周邊「散步吃甜」推薦路線：走訪歷史古蹟，步行輕鬆吃遍府城老味道
適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，觀旅局特別推薦以信裕軒為起點的赤崁古蹟美食慢旅。該區域為台南最適合步行的精華地帶，景點與美食皆在步行 3 至 15 分鐘的極佳距離內：
【推薦散步路線】
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周邊必吃美食： 石精臼牛肉湯、富盛號碗粿、兩角銀冬瓜茶、阿浚師魯麵、矮仔成蝦仁飯。
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周邊必逛景點： 赤崁樓、祀典武廟、大天后宮、神農街、國華街。
觀旅局誠摯邀請全國民眾來到台南，走進信裕軒感受百年茶食的純粹溫度，在悠閒的步伐中品嘗府城最甜蜜、最厚實的人文風景！
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