國際知名美食評鑑《米其林指南》於8月19日公布2025年完整入選名單，台南今年共有30家餐廳獲必比登推介、31家餐廳入選，總計61家美食店家受到肯定。台南市政府同步更新「台南米其林美食地圖」，邀請全國遊客按圖索驥，探索台南豐富多元的飲食文化。
台南餐飲再獲肯定，必比登與入選餐廳齊放光芒
台南市長黃偉哲表示，美食是遊客至台南旅遊的一大重點，從飄香數十年的小吃名店、經典台菜餐廳、異國美食，到融合不同料理手法呈現的創新風味，展現台南在地多元飲食風貌
台南市長黃偉哲表示，美食一直是吸引旅客造訪台南的重要原因，從經典台菜餐廳、庶民小吃到異國創意料理，都展現出台南飲食的多樣風貌。今年共有30家必比登推介與31家入選餐廳上榜，充分顯示在地餐飲業者長年努力，讓台南美食再次在國際舞台上發光。
五家新入選餐廳展現創新與在地風味
其中今年新入選的精緻餐飲「FUKAI」表示，店裡夥伴們一起努力兩年的時間，讓餐廳上軌道，能夠獲得米其林指南的入選餐廳相當激勵人心
今年新入選的5家餐廳中，包含精緻餐飲如「FUKAI」與「啢啢餐桌」，皆以在地食材結合歐式料理手法，呈現充滿層次與創意的美味；「繭 小料理」則以日式佐酒料理搭配宵夜酒食，營造獨特氛圍。傳統小吃方面，安平區的「傳家鹹粥」與中西區的「川泰號虱目魚丸」則以虱目魚料理打動饕客味蕾，展現出台南飲食的深厚底蘊。
餐廳經營者分享心得，肯定是前行動力
獲得入選的餐廳業者也分享心情。「FUKAI」表示，團隊花費兩年時間穩健經營，能夠入選米其林指南相當振奮，並視其為新的起點；「啢啢餐桌」則表示，在餐廳滿一週年之際獲得肯定，將持續追求更多可能，並以穩健腳步繼續推動台南美食創新。
觀光旅遊結合美食，打造專屬台南體驗
台南市觀光旅遊局同步推出「台南米其林美食地圖」，鼓勵遊客下載收藏，並把握暑假尾聲安排美食之旅。值得一提的是，連續四年獲得必比登推介的「東香台菜─大頭師蔡瑞成」與「筑馨居─勇伯周榮棠」將於8月30日的「台南總鋪師四季辦桌」夏季場共同掌廚，席開百桌，邀請遊客透過辦桌文化體驗台南在地風味。更多資訊可於台南旅遊網、ibon售票網及台南旅遊臉書粉絲團查詢。
