臺南素有美食之都美名，糕餅甜點更是城市代表之一。臺南市政府觀光旅遊局2026年推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，透過糕餅職人帶路，介紹臺南糕餅與甜點文化，邀請民眾以味蕾認識臺南。
翻轉傳統 順利餅舖走出自己的路
陳和呈對糕餅有濃厚興趣，更致力研發特色餅。（張耘書拍攝）
臺南市長黃偉哲表示，臺南烘焙糕餅產業興盛，有人傳承老味道，也有人勇於創新。位於安南區的順利餅舖，負責人陳和呈不斷推陳出新，將傳統糕餅轉型為特色伴手禮，屢獲各大獎項肯定。
觀旅局長林國華指出，順利餅舖雖是傳統餅舖，卻積極研發新品、成功轉型伴手禮市場，也吸引三立、東森等媒體專訪報導。
從牛舌餅出發 做出不一樣的口感
乳酪酥、金桔酥與雪月金沙（由右至左），是順利餅舖長年熱銷的品項。（張耘書拍攝)
陳和呈年輕時即投入烘焙學習，服役期間仍持續製作麵包與饅頭，退伍後創業，趕上1990年代臺灣烘焙業成長浪潮。隨著市場轉變，他將原本兼售西點與漢餅的經營模式，轉型專攻伴手禮。
轉型初期，他以自創改良版牛舌餅打開知名度。不同於傳統薄脆口感，順利餅舖的牛舌餅厚薄適中、香軟濃郁，一推出即建立口碑。隨後陸續研發金桔酥、乳酪酥、雪月金沙等產品，並改用白豆沙、黃金蕎麥粉製作餅皮，讓整體風味更具層次。
他強調：「看起來傳統，吃起來就知道不一樣。」
融合在地水果 糕餅也能說故事
順利餅舖主打伴手禮，店內經常擺滿禮盒。（張耘書拍攝）
順利餅舖也大量融入臺南盛產水果，如火龍果、芒果等，推出「火龍很芒」等特色餅款，並榮獲經濟部臺灣餅創新獎。陳和呈表示，伴手禮離不開在地文化，希望透過糕餅說故事，將臺灣優質農產以不同形式推廣出去。
他的創新技術也受到海外肯定，甚至受邀前往越南果乾工廠交流與技術指導。如今產品已拓展至新加坡及日、韓等市場。
數位轉型 拓展通路提高購買率
除了實體店面與網路銷售，順利餅舖也於高鐵站、火車站設置QR Code供旅客掃描訂購，並提供送達飯店服務，提高旅客購買便利性。透過參展與同業交流，品牌能見度持續提升。
陳和呈笑說，一年四季都在做伴手禮，沉浸於研發新餅的樂趣中。「做出與別人不一樣的餅」，正是順利餅舖最大的價值。
「鹹甜引路臺南味」系列持續連載
觀旅局自1月起推出「鹹甜引路臺南味」系列，並與張耘書老師合作，介紹臺南糕餅與職人故事。今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，系列報導更具意義。
此外，「2026臺南行春網站」整合百項活動與吃喝玩樂資訊，歡迎民眾新春走訪臺南。更多資訊可至「台南旅遊網」及相關粉絲專頁查詢，一起循著鹹甜滋味，品嘗臺南的城市故事。
